lunes, octubre 16, 2006

Tarta de manzana (la increible)

Lo de increíble es por lo rica y fácil que es su elaboración.
Ingredientes:
1 kilo de manzanas
1 taza de azúcar
1 taza de harina
1 sobre de levadura
Azúcar para hacer un caramelo en el molde.
1 vaso de leche
3 huevos batidos.
1 limón

Preparación:
1. Pelar y partir en rodajas las manzanas, echando por encima el jugo del limón.
2. Hacer un caramelo en el fondo del molde que vayamos a usar. Para ello lo cubrimos con azúcar y un poco de agua. Cuando empieza a coger color dorado lo apartamos.
3. Mezclar en un bol la taza de azúcar, la harina y la levadura.
4. Poner una capa de manzanas sobre el almíbar cuando este templado. Espolvorear y cubrir con la mezcla de azúcar, harina y levadura. Poner una nueva capa de manzanas y espolvorear. Debemos terminar con espolvoreado.
5. Batir los huevos y la leche, y echar por encima de la tarta.
6. Precalentar el horno a 200 grados.
7. Introducir la tarta y poner el termostatos a 180 grados. Calcular unos 35 o 40 minutos.
8. Desmoldar, dejando la parte del caramelo para la parte superior.

Cous Cous con cordero, verduras y garbanzos

Ingredientes para 6 comensales:
  • Una paletilla de cordero deshuesada y limpia de grasa.
  • Un pimiento
  • Un tomate
  • Una cebolla
  • Dos ajos
  • Dos zanahorias
  • Un nabo
  • Dos calabacines medianos
  • Un vaso de vino blanco
  • Una cucharada de especies para couscous, y en su defecto, jengible, canela, curry....
  • Frutos secos: pasas, anacardos, almendras.
  • Una cucharada de azúcar, y sal al gusto.
  • Azafrán, unas doce hebras.
  • Aceite o mantequilla
  • Un bote de garbanzos cocidos.
  • Un envase de couscous.
Utensilios:
Una olla grande y alta, puede ser la olla express.

Preparación:
1. Se elabora un sofrito con el pimiento, tomate, cebolla y ajos, todo ello picado en juliana. Debemos poner poco aceite.
2. Echamos el cordero troceado en cubos de unos dos centímetros, removiéndolo y dejando que se dore. Echamos la cucharadita de azúcar y salamos al gusto.
3. Tostamos el azafrán y lo añadimos en la olla. Echamos el preparado de especias ( o en su defecto canela, jengible, curry, cominos,....)removemos todo y añadimos el vaso de vino.
4. Una vez evaporado el vino blanco, añadimos agua y ponemos a cocer la carne. El agua debe cubrir la carne y pensad en que hay que echar las verduras, por tanto, debe haber suficiente liquido.
5. A media cocción, (depende mucho de la carne), echamos las verduras y los frutos secos y seguimos cociendo.
6. Sacamos liquido suficiente como para dar un hervor a los garbanzos en una olla independiente.
7. Se mantienen calientes tanto la carne con verduras y garbanzos mientras preparamos el couscous. La preparación del cous cous va a depender de las recomendaciones del fabricante, y en el caso de que lo hagamos al vapor, deberíamos hacerlo simultaneamente a que cocinamos la de carne con verduras.

Servir por independiente el couscous, la carne con verduras y los garbanzos, para que cada comensal se sirva según sus gustos.

Pollo al curry

Ingredientes para 4 comensales:
  • 1 pollo troceado
  • cebolla (1 o 2 sin son pequeñas)
  • una manzana
  • anacardos, un puñado (grande...)
  • tomate (concentrado, una cucharada)
  • yogurt (enriquecido o griego)
  • nata (un brick pequeño)
  • una lata de leche de coco
  • curry en polvo
  • pasas
Acompañamiento:
  • yogurt con pepino rayado
  • arroz cocido tipo basmati
Preparación:
1. Freír el pollo con el curry
2. Echar la leche de coco, llevar a ebullicion y apartar.
3. En otro cazo, freír la cebolla y cuando estar blandita , echar tomate, pollo , anacardos, pasas, yogur, nata.
4. Espesar a fuego lento
Servir:
1. Preparar un yogurt, rayarle el pepino y echarle curry. Debe quedar mas picante que el pollo.
2. Emplatar: medio plato con el pollo, un cubilete de arroz basmati, y el otro tercio con salsa de yogurt y pepinos.

Consejos:
  • Para que el arroz quede mucho mas suelto, conviene dejarlo en agua un par de horas antes de la cocción.
  • Si no encontramos leche de coco podemos fabricarla, para ello ponemos en un lienzo o gasa el coco rayado deshidratado y comenzamos a echarle agua hirviendo, repitiendo varias veces el proceso hasta que nos quede un liquido blanquecino.

lunes, octubre 09, 2006

Aliño de Pulpo

Ingredientes:
  • 2 latas de pulpo en aceite de oliva de las mas baratas que te encuentres
  • 4 tomates
  • 1 o 2 pimientos
  • media cebolla
  • aceite, vinagre y sal

Preparación
Se pica todo muy bien picadito, se añaden las dos latas de pulpo sin el aceite, un poquito de sal, un chorreoncito de aceite, uno de vinagre, al frigo para que se ponga bien frio y ¡listo!

jueves, octubre 05, 2006

Camembert con salsa de frambuesa

Ingredientes:

  • Queso Camembert

  • Nata de cocinar

  • Mermelada de frambuesa



El queso tiene que ser de los redondos y las cantidades de esta receta son bastante a ojo. Un bote de mermelada da para por lo menos tres quesos. La nata va también a ojo pero con un bote de 200g debe ser suficiente a no ser que quieras fundir media Francia.

Preparación:

Saca el queso fuera de la nevera para que esté a temperatura ambiente.

Salsa de frambuesa:
Vuelca la mermelada en el vaso de la batidora y bátela para que quede más líquida.



Crema de Camembert:
Corta la parte superior del queso con un cuchillo grande. Si tienes hambre y eres un fanático de la corteza del Camembert como yo busca un poco de pan y cómetela.

Vacía el queso en una cacerola, con la ayuda de una cuchara e intentando no romper la corteza, que luego emplearemos para la presentación.



Pon la cacerola a fuego lento, moviendo continuamente mientras añades un poco de nata para darle una consistencia más suave. No te pases o quedará caldo de queso —no es malo pero no es lo que queremos—. Intenta que esté todo mezclado antes de que empiece a hervir.



Coloca la corteza sobre un plato (colores recomendados: azul marino o verde claro) y rellénala con el queso fundido. Coloca la salsa de frambuesa alrededor de la corteza y, si eres habilidoso, puedes intentar algún motivo en la superficie del queso con la misma salsa. Se moja con picos o se unta en pan. Al final siempre habrá algún fanático del queso que se coma la corteza.

Receta de Coquevas publicada en TestBlog

Mermelada de pimiento con queso de untar

Ingredientes:

  • Pimientos rojos - 2·X gramos

  • Azúcar - X gramos

  • Vinagre

  • Queso de untar - 2·X gramos


Como podéis comprobar, la regla mnemotécnica es 2 partes de pimientos, 2 partes de queso y una parte de azúcar. El vinagre siempre será un chorreón.

Preparación

Se lavan bien los pimientos, se secan y se abren, quitando el rabo, las semillas y los nervios blancos. Luego se cortan en trocitos.





Se echan en una cacerola con agua, pero que no cubra, se pone a fuego fuerte y se le añade el azúcar y el chorreón de vinagre. Se remueve bien y cuando empiece a hervir se baja el fuego pero sin romper el hervor. Se deja hervir durante unos 20 minutos o hasta que se quede sin agua, removiendo de vez en cuando.




Si queda algo de agua hay que colarla bien, luego se baten los pimientos hasta que quede todo bien triturado.

Colocar en un plato —a ser posible de color verde o negro— una base de queso de untar y cubrirlo con la mermelada de pimiento. Lo mejor es untarlo en crackers.

Receta de Coquevas publicada en TestBlog

domingo, octubre 01, 2006

Champiñones al ajillo

Ingredientes:

  • 500 gr de champiñones (¡frescos!)

  • 2 dientes de ajo grandes

  • Un poco de perejil

  • Aceite de oliva



Preparación:

Se lavan muy bien los champiñones hasta que queden limpios de arena. Se cortan y retiran las partes más cercanas a la raíz y se laminan los champiñones: la parte del tronco se corta en rodajas y la cabeza en láminas con dirección radial.

Se pone en una sartén grande un poco de aceite de oliva (lo justo para que cubra la base) y se filetean los ajos y se echan al aceite junto con los champiñones fileteados.

Se mantiene en el fuego durante unos veinte minutos (hasta que estén blandos) y se van removiendo para que no se peguen.

Cuando se van a retirar del fuego se espolvorean con perejil muy picado. Se sirve caliente.

¡Y listo!