Pollo al curry

Ingredientes para 4 comensales:

• 1 pollo troceado
• cebolla (1 o 2 sin son pequeñas)
• una manzana
• anacardos, un puñado (grande...)
• tomate (concentrado, una cucharada)
• yogurt (enriquecido o griego)
• nata (un brick pequeño)
• una lata de leche de coco
• curry en polvo
• pasas

Acompañamiento:

• yogurt con pepino rayado
• arroz cocido tipo basmati

Preparación:
1. Freír el pollo con el curry
2. Echar la leche de coco, llevar a ebullicion y apartar.
3. En otro cazo, freír la cebolla y cuando estar blandita , echar tomate, pollo , anacardos, pasas, yogur, nata.
4. Espesar a fuego lento
Servir:
1. Preparar un yogurt, rayarle el pepino y echarle curry. Debe quedar mas picante que el pollo.
2. Emplatar: medio plato con el pollo, un cubilete de arroz basmati, y el otro tercio con salsa de yogurt y pepinos.

Consejos:

• Para que el arroz quede mucho mas suelto, conviene dejarlo en agua un par de horas antes de la cocción.
• Si no encontramos leche de coco podemos fabricarla, para ello ponemos en un lienzo o gasa el coco rayado deshidratado y comenzamos a echarle agua hirviendo, repitiendo varias veces el proceso hasta que nos quede un liquido blanquecino.