Espinacas a la crema

Ingredientes para 4 personas:

• Un tazón de harina (aprox.)


• 3/4 l. de leche (aprox.)


• 800 g. de espinacas (frescas o congeladas)


• Mantequilla

Preparación:

Por un lado hacemos las espinacas: para ello basta cocerlas si son frescas o seguir las instrucciones del paquete si son congeladas. Una vez cocidas se rehogan en una sartén con mantequilla. La cantidad de mantequilla es a gusto de cada uno, pero está bien con un par de cucharadas soperas.

Por otro lado debemos preparar una bechamel: para ello ponemos unas tres cucharadas de mantequilla a derretir en una sartén. Añadimos la harina y poco a poco y sin dejar de remover vamos añadiendo la leche fría. No deben quedar grumos, para ello lo importante es no dejar de remover en ningún momento. A los 10 minutos la harina está cocida y podemos dar por hecha la bechamel. Las cantidades de harina y leche son aproximadas, en todo momento podemos añadir más de cada cosa. La bechamel debe quedar algo más líquida que la que se hace para croquetas.

Añadimos la bechamel a las espinacas, sazonamos a gusto y removemos en el fuego. Bastan unos minutos dando vueltas y ya está lista.

Se sirven calientes y con queso por encima. Si se gratina queda aún más atractivo.

También se pueden añadir pasas a la mezcla.

Nota para los carnívoros: Aunque es verde se come y está hasta bueno :P