cocinapedia

Garbanzos con bacalao

2010-04-01T16:07:00.002+02:00

Ingredientes:

Garbanzos previamente puestos en remojo 12h.

Bacalao desmigado previamente puesto en remojo 12h. (según bacalao)

Patatas

3 dientes de ajo

2 cebollas

3 tomates de guiso

Laurel, perejil y aceite

Preparación:

Se hace un sofrito con la cebolla y el ajo cortados muy finitos. Cuando la cebolla empieza a ponerse transparente se añade el tomate pelado y cortado a daditos. Y cuando esté todo bien rehogado, se añaden los garbanzos sin el agua del remojo y las patatas cortadas en grandes trozos. Se cubre todo de agua, se incorpora el laurel y el perejil y se guisa hasta que los garbanzos y la patata estén blandos. Es mejor hacerlo con una olla rápida.

Cuando el guiso esté listo, se añade el bacalao desmigado y se deja a fuego medio unos cinco o diez minutos más. Con esto ya está listo.

Es preferible dejar reposar antes de servir.

Arroz con leche

2009-04-24T12:58:00.003+02:00

Ingredientes:

Arroz redondo

1l. de leche

Azúcar

Canela en rama

La piel de un limón

Canela en polvo

Preparación:

Se pone a hervir un litro de leche con la piel del limón y la canela en rama. Cuando rompa a hervir se añade el arroz. La cantidad de arroz va al gusto, a modo de orientación, para un litro de leche, con 4 ó 5 puñados de arroz se obtiene un arroz con leche espeso.

Se remueve durante 20 minutos. Pasado este tiempo se incorporan 4 ó 5 cucharadas soperas de azúcar. También en función del gusto. Y se remueve durante otros 5 ó 10 minutos más.

Se aparta del fuego, se sirve en tazones y se deja enfriar un poco antes de cubrirlo de canela en polvo.

Arroz con pollo al curry

2007-07-01T12:02:00.002+02:00

Ingredientes (4-6 personas):

Una pechuga de pollo en taquitos

Dos manzanas

Dos cebollas grandes

Dos tomates

Arroz

Pasas y piñones

Curry molido

Preparación:

Se pone un buen chorreón de aceite en una cacerola y se hace un refrito con la cebolla bien picada y las manzanas cortadas a daditos. Cuando la cebolla empiece a quedar transparente, se añaden los tomates pelados y troceados bien pequeños, junto con la pechuga.

En este momento se añade una pizca de sal y una cucharada sopera de curry molido.

Cuando la pechuga esté blanca, se añade el arroz al gusto (generalmente, un puñado por comensal) y se refríe todo unos minutos antes de añadir el agua. La cantidad de agua dependerá de lo caldoso que queramos el arroz.

Cuando el arroz esté listo y justo antes de retirarlo del fuego, se añaden las pasas y los piñones. ¡Y listo!

Arroz con habas

2007-04-29T23:01:00.000+02:00

Ingredientes:

1/2 kg de habas frescas

Una cebolla grande

Un pimiento verde pequeño

Dos puñados de arroz

Aceite y sal

Preparación:

Se pone en una sartén con un chorreón de aceite, la cebolla muy picada, el pimiento también muy picado y las habas ya peladas. Se deja refreír.

Cuando la cebolla esté transparente se añade agua hasta cubrir todo. Y cuando el agua rompa a hervir se echa el arroz y un poco de sal.

Basta dejar que el arroz se ponga blando y ya está listo para comer :)

Torrijas

2007-04-07T17:06:00.000+02:00

Ingredientes (las cantidades van en función del número de torrijas que se quieran hacer):

Pan para torrijas

Leche (aprox. 1 litro)

Canela en rama

La piel de un limón

Miel

Huevos

Preparación:
Se pone la leche a hervir con una o varias ramas de canela y la piel del limón. Cuando rompa a hervir se retira del fuego y se deja enfríar un poco.

Se toma cada rebanada de pan para torrijas y se moja en la leche, luego en huevo batido y se van friendo en aceite muy caliente. Se colocan en una bandeja conforme se van sacando.

Ahora hay que hacer el almíbar que consiste en miel disuelta en agua. La densidad de este almíbar dependerá de lo dulce que se quieran las torrijas.

Se cubren las torrijas con el almíbar y se dejan enfríar.

Hay muchas otras formas de preparar las torrijas: una variante es mojar las rebanadas en vino rebajado con agua en lugar de en leche; otra variante es sustituir el almíbar por un rebozado de azúcar y canela.

Lo importante es hacer muchas torrijas para compartir :)

Lentejas con chorizo

2007-04-07T16:55:00.000+02:00

Ingredientes (2-4 personas):

De dos a cuatro puñados de lentejas pardinas.

1 cebolla

1 pimiento verde grande

1 tomate grande

1 diente de ajo

1 zanahoria

Un par de chorizos magros

Una hoja de laurel

Sal, pimentón dulce

Preparación:
Se cortan muy finos la cebolla, el pimiento, el ajo, la zanahoria y el tomate pelado. Se sofríen en bastante aceite. Cuando está todo blando se pasa por el pasapurés.

A la crema resultante se le añaden las lentejas con un chorreoncito de agua (la cantidad suficiente como para que queden cubiertas). Se añaden los chorizos con varios cortes hechos en la piel, la hoja de laurel y una cucharada de postre de pimentón dulce.

Se deja alrededor de una hora. El tiempo depende del gusto de cada uno y de la dureza del agua. Si se hacen las lentejas en una olla rápida se tardará mucho menos.

Cuando estén casi hechas se añade la sal. Cuando estén blandas están listas para comer, aunque conviene dejarlas reposar unos cinco minutos.

Ensalada de espinacas Angela

2006-12-16T20:31:00.000+01:00

Ingredientes:
- Un manojo de espinacas frescas, mejor si son de la variedad baby
- Una cebolla
- Una cucharada de piñones
- Un puñado de pasas
- Vinagre de modena (aceto balsamico de modena)
- Un toque de pimienta
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- El zumo de media naranja.

Utensilios:
- Sartén
- Exprimidor de citricos
- Mortero

Preparación:
Ponemos en la sartén un poco de aceite y la cebolla cortada en juliana, junto con una cucharadita de vinagre de modena.
Molemos en el mortero los piñones, echandolos al sofrito de cebolla.
Cuando la cebolla este dorada, añadimos las pasas y el zumo de media naranja.
Dejamos espesar y retiramos del fuego.
Ponemos en la fuente las hojas de espinacas, y aliñamos con sal, vinagre de modena y aceite de oliva virgen.
Añadimos el preparado de la sartén por encima.

Garbanzos al ajillo

2006-12-09T21:10:00.000+01:00

Ingredientes (dos personas):

1 bote pequeño de garbanzos ya cocidos

3 ajos

sal, pimienta, cominos y guindilla (opcional)

Preparación:
En una sartén con 2 cucharadas de aceite caliente añadir dos ajos y medio muy picaditos y dejar hacer a fuego no muy fuerte, removiendo a menudo para que no se quemen.
Cuando estén casi hechos incorporar los garbanzos ya escurridos, el medio ajo que nos quedó pasado por el mortero, la sal, pimienta y cominos machacados.
Dar un par de vueltas a fuego fuerte para que se integren los sabores y listo.

Receta extraída de Los Cocinillas

Bizcocho de chocolate y nueces

2006-11-23T23:29:00.000+01:00

Ingredientes:

200 gramos de harina
200 gramos de azúcar
4 onzas de chocolate para hacer a la taza (un poquito menos de media tableta normal)
100 gramos de mantequilla
100 gramos de nueces sin cáscara
4 huevos
un sobrecito de levadura
una pizquita de sal

Preparación:

Se pone a fundir al baño maría el chocolate junto con la mantequilla. Mientras se funde, se sacan las nueces de la cáscara y se muelen pero no mucho, para que queden en trozos grandes. Se prepara un molde (engrasarlo con un poquito de mantequilla o aceite, y espolvorear muy ligeramente con una pizca de harina, o bien poner papel de estraza sobre el engrasado) y se precalienta el horno a unos 180º para que vaya cogiendo temperatura.

En este momento, mientras el chocolate y la mantequilla terminan de fundirse, se tamiza la harina mezclada con la levadura, y se reserva. En caso de terminar de fundir la mantequilla con el chocolate, se retiran del fuego; deben estar templados para cuando se haga la masa.

En una fuente se echan los 4 huevos, la pizquita de sal y el azúcar, y se baten juntos hasta que sale espuma; en ese momento se va agregando poquito a poco, y sin dejar de mezclar, la harina con la levadura. Una vez que tengamos una mezcla sin grumos, se añade el chocolate fundido con la mantequilla y ya templados, y cuando la mezcla quede homogénea, se agregan finalmente las nueces. Se mezcla todo bien y se vierte en el molde.

Se mete el molde en el horno y se cuece el preparado durante 30-35 minutos a fuego moderado-fuerte (entre 180º y 200º). Se sabrá que está listo el bizcocho cuando, al pincharlo con una aguja hasta el fondo del molde y sacarla de nuevo, ésta salga limpia.

Tarta de manzana (la increible)

2006-10-16T20:48:00.000+02:00

Lo de increíble es por lo rica y fácil que es su elaboración.
Ingredientes:
1 kilo de manzanas
1 taza de azúcar
1 taza de harina
1 sobre de levadura
Azúcar para hacer un caramelo en el molde.
1 vaso de leche
3 huevos batidos.
1 limón

Preparación:
1. Pelar y partir en rodajas las manzanas, echando por encima el jugo del limón.
2. Hacer un caramelo en el fondo del molde que vayamos a usar. Para ello lo cubrimos con azúcar y un poco de agua. Cuando empieza a coger color dorado lo apartamos.
3. Mezclar en un bol la taza de azúcar, la harina y la levadura.
4. Poner una capa de manzanas sobre el almíbar cuando este templado. Espolvorear y cubrir con la mezcla de azúcar, harina y levadura. Poner una nueva capa de manzanas y espolvorear. Debemos terminar con espolvoreado.
5. Batir los huevos y la leche, y echar por encima de la tarta.
6. Precalentar el horno a 200 grados.
7. Introducir la tarta y poner el termostatos a 180 grados. Calcular unos 35 o 40 minutos.
8. Desmoldar, dejando la parte del caramelo para la parte superior.

Cous Cous con cordero, verduras y garbanzos

2006-10-16T20:08:00.000+02:00

Ingredientes para 6 comensales:

Una paletilla de cordero deshuesada y limpia de grasa.
Un pimiento
Un tomate
Una cebolla
Dos ajos
Dos zanahorias
Un nabo
Dos calabacines medianos
Un vaso de vino blanco
Una cucharada de especies para couscous, y en su defecto, jengible, canela, curry....
Frutos secos: pasas, anacardos, almendras.
Una cucharada de azúcar, y sal al gusto.
Azafrán, unas doce hebras.
Aceite o mantequilla
Un bote de garbanzos cocidos.
Un envase de couscous.

Utensilios:
Una olla grande y alta, puede ser la olla express.

Preparación:
1. Se elabora un sofrito con el pimiento, tomate, cebolla y ajos, todo ello picado en juliana. Debemos poner poco aceite.
2. Echamos el cordero troceado en cubos de unos dos centímetros, removiéndolo y dejando que se dore. Echamos la cucharadita de azúcar y salamos al gusto.
3. Tostamos el azafrán y lo añadimos en la olla. Echamos el preparado de especias ( o en su defecto canela, jengible, curry, cominos,....)removemos todo y añadimos el vaso de vino.
4. Una vez evaporado el vino blanco, añadimos agua y ponemos a cocer la carne. El agua debe cubrir la carne y pensad en que hay que echar las verduras, por tanto, debe haber suficiente liquido.
5. A media cocción, (depende mucho de la carne), echamos las verduras y los frutos secos y seguimos cociendo.
6. Sacamos liquido suficiente como para dar un hervor a los garbanzos en una olla independiente.
7. Se mantienen calientes tanto la carne con verduras y garbanzos mientras preparamos el couscous. La preparación del cous cous va a depender de las recomendaciones del fabricante, y en el caso de que lo hagamos al vapor, deberíamos hacerlo simultaneamente a que cocinamos la de carne con verduras.

Servir por independiente el couscous, la carne con verduras y los garbanzos, para que cada comensal se sirva según sus gustos.

Pollo al curry

2006-10-16T19:56:00.000+02:00

Ingredientes para 4 comensales:

1 pollo troceado
cebolla (1 o 2 sin son pequeñas)
una manzana
anacardos, un puñado (grande...)
tomate (concentrado, una cucharada)
yogurt (enriquecido o griego)
nata (un brick pequeño)
una lata de leche de coco
curry en polvo
pasas

Acompañamiento:

yogurt con pepino rayado
arroz cocido tipo basmati

Preparación:
1. Freír el pollo con el curry
2. Echar la leche de coco, llevar a ebullicion y apartar.
3. En otro cazo, freír la cebolla y cuando estar blandita , echar tomate, pollo , anacardos, pasas, yogur, nata.
4. Espesar a fuego lento
Servir:
1. Preparar un yogurt, rayarle el pepino y echarle curry. Debe quedar mas picante que el pollo.
2. Emplatar: medio plato con el pollo, un cubilete de arroz basmati, y el otro tercio con salsa de yogurt y pepinos.

Consejos:

Para que el arroz quede mucho mas suelto, conviene dejarlo en agua un par de horas antes de la cocción.
Si no encontramos leche de coco podemos fabricarla, para ello ponemos en un lienzo o gasa el coco rayado deshidratado y comenzamos a echarle agua hirviendo, repitiendo varias veces el proceso hasta que nos quede un liquido blanquecino.

Aliño de Pulpo

2006-10-09T18:04:00.000+02:00

Ingredientes:

2 latas de pulpo en aceite de oliva de las mas baratas que te encuentres
4 tomates
1 o 2 pimientos
media cebolla
aceite, vinagre y sal

Preparación
Se pica todo muy bien picadito, se añaden las dos latas de pulpo sin el aceite, un poquito de sal, un chorreoncito de aceite, uno de vinagre, al frigo para que se ponga bien frio y ¡listo!

Camembert con salsa de frambuesa

2006-10-05T08:01:00.000+02:00

Ingredientes:

Queso Camembert

Nata de cocinar

Mermelada de frambuesa

El queso tiene que ser de los redondos y las cantidades de esta receta son bastante a ojo. Un bote de mermelada da para por lo menos tres quesos. La nata va también a ojo pero con un bote de 200g debe ser suficiente a no ser que quieras fundir media Francia.

Preparación:

Saca el queso fuera de la nevera para que esté a temperatura ambiente.

Salsa de frambuesa:
Vuelca la mermelada en el vaso de la batidora y bátela para que quede más líquida.

Crema de Camembert:
Corta la parte superior del queso con un cuchillo grande. Si tienes hambre y eres un fanático de la corteza del Camembert como yo busca un poco de pan y cómetela.

Vacía el queso en una cacerola, con la ayuda de una cuchara e intentando no romper la corteza, que luego emplearemos para la presentación.

Pon la cacerola a fuego lento, moviendo continuamente mientras añades un poco de nata para darle una consistencia más suave. No te pases o quedará caldo de queso —no es malo pero no es lo que queremos—. Intenta que esté todo mezclado antes de que empiece a hervir.

Coloca la corteza sobre un plato (colores recomendados: azul marino o verde claro) y rellénala con el queso fundido. Coloca la salsa de frambuesa alrededor de la corteza y, si eres habilidoso, puedes intentar algún motivo en la superficie del queso con la misma salsa. Se moja con picos o se unta en pan. Al final siempre habrá algún fanático del queso que se coma la corteza.

Receta de Coquevas publicada en TestBlog

Mermelada de pimiento con queso de untar

2006-10-05T07:54:00.000+02:00

Ingredientes:

Pimientos rojos - 2·X gramos

Azúcar - X gramos

Vinagre

Queso de untar - 2·X gramos

Como podéis comprobar, la regla mnemotécnica es 2 partes de pimientos, 2 partes de queso y una parte de azúcar. El vinagre siempre será un chorreón.

Preparación

Se lavan bien los pimientos, se secan y se abren, quitando el rabo, las semillas y los nervios blancos. Luego se cortan en trocitos.

Se echan en una cacerola con agua, pero que no cubra, se pone a fuego fuerte y se le añade el azúcar y el chorreón de vinagre. Se remueve bien y cuando empiece a hervir se baja el fuego pero sin romper el hervor. Se deja hervir durante unos 20 minutos o hasta que se quede sin agua, removiendo de vez en cuando.

Si queda algo de agua hay que colarla bien, luego se baten los pimientos hasta que quede todo bien triturado.

Colocar en un plato —a ser posible de color verde o negro— una base de queso de untar y cubrirlo con la mermelada de pimiento. Lo mejor es untarlo en crackers.

Receta de Coquevas publicada en TestBlog

Champiñones al ajillo

2006-10-01T19:14:00.000+02:00

Ingredientes:

500 gr de champiñones (¡frescos!)

2 dientes de ajo grandes

Un poco de perejil

Aceite de oliva

Preparación:

Se lavan muy bien los champiñones hasta que queden limpios de arena. Se cortan y retiran las partes más cercanas a la raíz y se laminan los champiñones: la parte del tronco se corta en rodajas y la cabeza en láminas con dirección radial.

Se pone en una sartén grande un poco de aceite de oliva (lo justo para que cubra la base) y se filetean los ajos y se echan al aceite junto con los champiñones fileteados.

Se mantiene en el fuego durante unos veinte minutos (hasta que estén blandos) y se van removiendo para que no se peguen.

Cuando se van a retirar del fuego se espolvorean con perejil muy picado. Se sirve caliente.

¡Y listo!

Bacalao con tomate

2006-09-25T12:59:00.001+02:00

Ingredientes (3-4 personas):

250gr de bacalao salado (desmigado o en piezas según el gusto)

Una lata de medio litro de tomate triturado o bien un kilo de tomates naturales muy rojos

Un pimiento verde grande

Una cebolla grande

Aceite de oliva y sal

Preparación:

Se deja el bacalao una noche en remojo. En función de lo salado que venga el balao (aquí no queda más que hacer prueba y error con las distintas marcas) puede ser necesario cambiar el agua una o incluso varias veces. Si queda demasiado salado no se podrá comer y si queda soso, se puede intentar rectificar de sal pero no es lo mismo.

Se prepara un refrito con la cebolla y el pimiento bien picados. Cuando la cebolla está transparente se añade el tomate y un poco de sal. Si el tomate es de lata quedará más espeso y si es natural quedará más líquido pero probablemente más rico. Si no te gusta el tomate frito muy fuerte puedes añadir una cucharada sopera de azucar. Se deja freír alrededor de tres cuartos de hora. Se prueba hasta que el sabor sea de nuestro agrado.

Se desmiga bien el bacalao comprobando que no quedan espinas o bien se añaden los trozos enteros. Si se añade en piezas grandes también puede rebozarse en harina o en harina, huevo y pan rallado (en ese orden), y freírlo en aceite muy caliente.

Finalmente, tanto en uno como en otro caso, se añade el bacalao al tomate y se deja unos minutos para que tome sabor la salsa. Listo :)

Tortellinis a la salsa carbonara

2006-09-25T11:37:00.000+02:00

Ingredientes (2-3 personas):

2 ó 3 puñados de tortellinis rellenos al gusto (recomendable de pasta fresca)

500ml nata líquida

Bacon en tiras

Queso rallado especial para gratinar

Mantequilla, sal, nuez moscada y pimienta

Preparación:

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del envase, típicamente hay que poner agua a hervir, cuando rompa a hervir añadir sal y la pasta y dejarla cocer el tiempo especificado en el paquete.

Poner dos cucharadas soperas de mantequilla a derretir en una sartén a fuego medio. Una vez que esté derretida se añade el bacon y se va moviendo hasta que adquiere color.

Una vez que está refrito el bacon se añade la nata y se deja cocer hasta que rebaje un tercio su volumen y se ligue completamente con la mantequilla.

Una vez lista la salsa se le añade la nuez moscada y la pimienta al gusto y se aparta. Basta con añadir la salsa a la pasta, cubrir de queso, gratinar y el plato está listo :)

Tortilla de berenjenas

2006-09-09T22:51:00.000+02:00

Ingredientes para 4 personas:

Una berenjena grande

Jamón cocido en lonchas o pechuga de pavo

Queso loncheado para sandwich, unas ocho lonchas

6 huevos (aprox.)

1 vaso de leche

Pan rallado

Preparación:

Primero hay que rebozar la berenjena y freírla. Para eso lo primero es pelar la berenjena (hay quien le deja la piel, eso va al gusto) y cortarla en rodajas de medio centímetro de grosor; el extremo de la berenjena se deshecha pues amarga. Se colocan las rodajas de berenjenas en leche, esto hace que al freírlas absorban menos aceite y queden menos pesadas. Se dejan en la leche una hora aproximadamente. Se rebozan en pan rallado y se fríen.

Se calienta en una sartén una cucharada de aceite y se coloca la mitad de las rodajas de berenjena intentando cubrir toda la superficie. Luego se pone una capa de jamón york, luego una capa de queso, una capa de jamón de nuevo. Volvemos a poner una capa de berenjenas. Una vez creados los "pisos" se añaden unos 4 huevos batidos (depende del tamaño de los huevos y de lo esponjosa que queramos que quede la tortilla). Sacudimos un poco la sartén para que el huevo batido pase abajo y repetimos las sacudidas de vez en cuando para que no se pegue.

Ahora viene un momento de crisis existencial y angustia, porque parece que va a quedar un revuelto y no una tortilla. Paciencia y tiempo que sí que cuaja.

Una vez cuajada por un lado le damos la vuelta a la tortilla y añadimos 2 ó 3 huevos batidos más para cubrir lo que ahora ha quedado de cara al fondo. Una vez cuajada esa parte damos la vuelta las veces que sea necesario hasta que la tortilla quede perfecta.

Esta tortilla se puede comer caliente o fría, de las dos formas está muy buena. Un detalle: no te cortes un trozo muy grande porque llena mucho mucho.

¡Qué aproveche!

Buñuelos de bacalao y salmón ahumado

2006-09-09T19:55:00.000+02:00

Ingredientes para 2-3 personas:

200 gramos de bacalao desalado
100 gramos de salmón ahumado
Dos o tres cucharadas de harina
Tres o cuatro huevos
Eneldo para sazonar el pescado (opcional)
Aceite

Se separan las claras de las yemas, las yemas se baten en una fuente y una vez batidas, se les añade la harina y el pescado muy bien desmenuzado y sazonado con una pizca de eneldo, mezclándolo todo bien.

Las claras se baten a punto de nieve y se agregan a la mezcla anterior, removiendo bien para que todo se mezcle y quede una crema consistente. Si quedara muy grumosa, o no se quisiera que quedaran trozos de pescado grandes, se puede terminar de hacer la crema con la batidora, sin ningún problema. Debe quedar una crema, pero no ligera; por eso he puesto una cantidad variable de harina y de huevos.

En una sartén se pone aceite abundante y se calienta muy bien. Cuando esté muy caliente, se echa la crema a cucharadas y se fríe; si todo ha salido bien, los buñuelos se freirán muy rápidamente. El aceite ha de ser abundante y muy caliente, ya que de lo contrario las cucharadas de crema se "esparcirían" por toda la sartén y también podría pegarse la masa al fondo.

Cuando estén fritos, se retiran a un plato con papel de cocina, para absorber el aceite sobrante. Se comen calientes.

Nota importante: el salmón ahumado tiene un sabor que destaca bastante sobre el del bacalao, por lo que es posible que los buñuelos sepan más a salmón que a bacalao aun echando el doble de bacalao que de salmón. También es posible hacer los buñuelos sólo con bacalao o sólo con salmón, o bien con cualquier otro pescado.

Ron al melón, y melón borracho

2006-09-09T19:40:00.000+02:00

(Esta receta es cosa de unos amigos míos, que son unos gourmets de categoría... así que le dedico esta receta a quienes me la comunicaron, Cris y Koskis).

Ingredientes:

Un melón bien maduro (tamaño a elegir, en función de la cantidad de melón y de ron que queramos obtener)
Ron añejo (tampoco hace falta que sea caro, cualquier botella de ron normalita tipo Negrita o marcas similares vale)
Azúcar moreno al gusto del consumidor

Se pone el melón en vertical y se le hace un corte en el extremo superior, para dejar éste a modo de tapa (se puede hacer en zig-zag, que queda muy mono, o un corte horizontal simple que es más fácil). Por el agujero que queda se le sacan las pepitas, dejándolo bien limpio.

Con un tenedor se pincha un poco la carne del melón, para que suelte jugo en el hueco interior, y se rellena éste con el ron añejo. Después se le echa el azúcar moreno al gusto de cada cual, en función de lo dulce que queramos que quede y de si el melón está muy o poco maduro (cuanto menos maduro esté, más azúcar se recomienda echar), se mezcla un poquito para que se disuelva el azúcar, y se vuelve a tapar el agujero con la tapa que cortamos previamente.

Se deja así, en posición vertical, para que macere durante un mínimo de dos días (si el melón es muy grande, puede ser buena idea dejarlo más tiempo). Una vez transcurrido el tiempo de maceración, se vierte el licor interior a algún recipiente y voilà, ya tenemos por un lado el licor de ron al melón, y por otro lado tenemos el melón borracho.

Anti lentejas

2006-09-08T21:46:00.000+02:00

Esta receta esta pensada para quien no le gustan las lentejas, y dedicada especialmente a la cocinera Rosa.

Ingredientes para 4 raciones:

1 Cebolla
1 pimiento verde
1 tomate
1 cabeza de ajos
1 trozo de calabaza
4 zanahorias
1 berenjena
1 calabacín
1 puñado de espinacas
1/2 taza de lentejas
Aceite de oliva
8 Clavos de olor, una hoja de laurel y cominos en polvo.
Vino blanco
Huevo duro
Crostones

Utensilios:

Una olla de cocción rápida
Una sartén
Batidora

Preparación:
1. La noche de antes dejamos en remojo las lentejas. Les tiramos el agua, las echamos en la olla con agua fría que las cubra y en el momento que empiecen a hervir tiramos el agua.
2. Dejamos las lentejas en la olla y le echamos un buen chorreon de aceite de oliva, la cebolla cortada en cuatro trozos, y en cada uno de ellos pinchamos un par de clavos de olor, el pimiento cortado en dos, el tomate pelado y la hoja de laurel. Echamos la cabeza de ajos entera, quitándole la parte exterior mas basta e intentando que los ajos no se separen. Sofreímos a fuego lento hasta que estén las verduras blanditas. Precaución pues se puede pegar la lenteja al fondo de la olla.
3. Con las verduras blanditas, echamos un vaso de vino blanco y esperamos a que se evapore.
4. Echamos el resto de las verduras , que previamente habremos pelado y troceado.
5. Ponemos agua, no es necesario que se cubran las lentejas, ya que las ollas a presión hacen que se evapore poco liquido. Con un par de vasos debería ser suficiente.
6. Seguimos las instrucciones del fabricante en cuanto a tiempo de cocción.
7. Una vez cocidas, rectificamos de sal , añadimos los cominos , y si ha quedado demasiado caldoso la dejamos hirviendo hasta que evapore el exceso.
8. Pasamos por la batidora, teniendo la precaución de sacar la hoja de laurel y la cabeza de ajos.
9. Picamos el huevo duro a cuadritos pequeños.
10. Freímos el pan para hacer los crostones. Sugerencia: usar una rebanada de pan de molde, ponerla primero en el tostador y así, conseguiremos que queden mas homogeneos todos los cuadritos de pan.
11. Se sirve el puréen los platos, y el acompañamiento en tazones para que cada comensal se sirva según su gusto.

Pollo con manzanas

2006-09-03T11:50:00.000+02:00

Ingredientes para dos personas:
- 2 muslos y contramuslos de pollo, sin piel.
- Un tomate maduro grande en rodajas finas.
- Una patata grande.
- Un vaso de vino blanco.
- Aceite de oliva, sal, pimienta.
- 2 manzanas agridulces.

Utensilios:
- Horno
- Fuente para horno
- Sartén

Preparación:
1. Untamos la fuente de horno con aceite de oliva.
2. Espolvoreamos sobre los muslos de pollo la sal y pimienta, y lo untamos con aceite de oliva.
3. Disponemos una base de rodajas de tomate en la fuente. Ponemos los muslos encima y las manzanas. Echamos la mitad del vino.
4. Lo introducimos en el horno. El tiempo de cocción es de unos 40 minutos a 180 grados, pero dependera bastante del horno, por lo cual debemos ir vigilando el asado para evitar que se nos queme.
5. Disponemos aceite en una sartén y freímos en aceite muy caliente las patatas en gajos gordos.
5. A mitad de la cocción del pollo, le damos la vuelta, le echamos las patatas y el resto del vino.

Lomo de cerdo asado

2006-09-03T11:29:00.000+02:00

Ingredientes para cuatro personas:
- Un kilo de lomo de cerdo
- Pimienta y sal
- Aceite de oliva
- Vino blanco seco, una copa.
- Especias al gusto...sugiero tomillo y romero.

Utensilios:
- Horno
- Fuente de horno, de cristal a ser posible para poder ir viendo si se consume en exceso la salsa.

Preparación:

Ponemos a precalentar el horno a 200 grados. Pasamos por el grifo con agua fría el lomo, secamos, y lo untamos con aceite de oliva. Espolvoreamos sobre el lomo sal gruesa, pimienta y especias.
Lo depositamos en una fuente de horno, previamente untada con aceite.
Se introduce en el horno. Aproximadamente 40 minutos a 160 grados, con la mitad del vino en el fondo.
A media cocción (20 minutos) le damos la vuelta a la pieza y echamos el resto del vino.
Terminada la cocción se pincha el lomo para ver si ha quedado cocido. En caso de que salga sangre, le damos mas tiempo de cocción.
Se deja enfriar dentro del horno.
Se lonchea en una fuente, echando la salsita que ha quedado por encima.

Sugerencia de acompañamiento: Puré de patatas

Notas complementarias:

Si vemos que se esta reduciendo en exceso la salsa, echamos un poco de agua.

Se conserva bien en el frigorifico y es ideal para preparar montaditos, usandolo como fiambre.

Huevos rellenos de atún

2006-09-03T11:09:00.000+02:00

Ingredientes para 2 personas:
-3 huevos duros
- 1 lata de atún, recomendable que sea al natural o en aceite de oliva
- 6 cucharadas soperas de tomate frito, del tipo casero
- Medio bote de mahonesa (de los pequeños).

Utensilios:
- Cuchillo
- Cazo si tenemos que hervir los huevos
- Pasapures
- Bol
- Tenedor y cuchara

Preparación:
1. Los huevos se pueden comprar ya cocidos, pero si no disponemos de ellos, se ponen a hervir en agua. Se pelan, y se abren longitudinalmente. La yema se extrae y se pone en el pasapures. Las claras se depositan en la fuente en la que vamos a servir.
2. En el bol preparamos la salsa: escurrimos el aceite o agua del atún, incorporamos el tomate, y removemos hasta conseguir una pasta homogenea.
3. Disponemos esta mezcla en el interior de los huevos.
4. Aligeramos la salsa mahonesa con un poco de agua, para que quede poco espesa, y cubrimos con ella los medios huevos.
5. Trituramos con el pasapures las yemas sobre los huevos.

Sugerencia de acompañamiento: lechuga en juliana.

Notas complementarias acerca de como hervir los huevos:
- Se ponen en el cazo con agua fría que los cubra, un chorreon de vinagre y sal. El vinagre, al ser un ácido, evitara en caso de rotura que se salga el contenido ya que coagulara la clara.
- Desde que empiezan a hervir se cuenta alrededor de 13 minutos. Ello va a depender de multiples factores, por tanto, es un tiempo orientativo.
- Se pasan por agua fría y se les quita la cascara.
- Si la yema ha quedado verdosa, es que se han cocido mas de la cuenta, lo arreglamos echando unas gotitas de limón.

Puré de patatas

2006-09-02T15:21:00.000+02:00

(Receta dedicada a Penyaskito, para que no diga, fácil y barato :))

Ingredientes para 2-3 personas:

1kg de patatas pequeñas

3/4 l. de leche aprox.

Mantequilla

Preparación:

Poner las patatas sin pelar cubiertas de agua y con un puñado de sal a cocer. Dejarlas en el agua hirviendo hasta que al pinchar las patatas con un cuchillo están suficientemente blandas como para poder machacarlas luego con un tenedor.

Cuando están blandas se apartan del fuego y se ponen bajo un chorro de agua fría para poder pelarlas mejor. Se pelan se trocean y se ponen en un bol. Se trituran, bien con la batidora, bien con un tenedor, según cómo guste de espeso el puré.

Se añade al puré unas dos cucharadas soperas de mantequilla derretida (más o menos cantidad según el gusto) y se va añadiendo poco a poco la leche y moviendo. Se añade leche hasta que la mezcla ha quedado con la textura que más nos guste.

¡Listo! El puré de patatas es una excelente guarnición para carnes y es más sano que las patatas fritas :)

Espinacas a la crema

2006-08-31T22:22:00.000+02:00

Ingredientes para 4 personas:

Un tazón de harina (aprox.)

3/4 l. de leche (aprox.)

800 g. de espinacas (frescas o congeladas)

Mantequilla

Preparación:

Por un lado hacemos las espinacas: para ello basta cocerlas si son frescas o seguir las instrucciones del paquete si son congeladas. Una vez cocidas se rehogan en una sartén con mantequilla. La cantidad de mantequilla es a gusto de cada uno, pero está bien con un par de cucharadas soperas.

Por otro lado debemos preparar una bechamel: para ello ponemos unas tres cucharadas de mantequilla a derretir en una sartén. Añadimos la harina y poco a poco y sin dejar de remover vamos añadiendo la leche fría. No deben quedar grumos, para ello lo importante es no dejar de remover en ningún momento. A los 10 minutos la harina está cocida y podemos dar por hecha la bechamel. Las cantidades de harina y leche son aproximadas, en todo momento podemos añadir más de cada cosa. La bechamel debe quedar algo más líquida que la que se hace para croquetas.

Añadimos la bechamel a las espinacas, sazonamos a gusto y removemos en el fuego. Bastan unos minutos dando vueltas y ya está lista.

Se sirven calientes y con queso por encima. Si se gratina queda aún más atractivo.

También se pueden añadir pasas a la mezcla.

Nota para los carnívoros: Aunque es verde se come y está hasta bueno :P

Pastel de bonito y calabacín

2006-08-30T17:14:00.000+02:00

Ingredientes
1. Calabacín grande.
2. 1 lata bonito
3. 1 cebolla
4. 1 paquete pequeño de nata líquida.
5. un poco de pimienta negra molida y sal,
6. 3 o 4 huevos.

Preparación

Se corta la cebolla en trocitos pequeños y se echa en la sartén para rehogarla en un poco de aceite caliente a fuego lento (Se ha de echar la mínima cantidad de aceite para que cubra bien la cebolla)

Mientras se va haciendo la cebolla se corta el calabacín, sin pelar, en tiras a lo largo y se va añadiendo a la cebolla también en trocitos. Revolver de vez en cuando para evitar que se queme.

Mientras estas dos cosas se van haciendo se tienen baten los huevos en una fuente y se les echa la nata líquida, un poco de pimienta, la sal y la lata de bonito escurrido el aceite, se mezcla.

Cuando ya la cebolla y el calabacín estan blanditos y un poco doraditos se echan en la fuente del huevo, se mezcla todo y se echa un un molde untado en mantequilla.

Luego se mete en el horno hasta que cuaje (apx. 25 minutos 200 ºC) Después de apagar el horno se deja dentro para que se siga haciendo un poco más hasta que quede dorado (no quemado !!)

Y luego ... se saca del molde y a comerlo!

Buñuelos de verdura

2006-08-29T11:15:00.000+02:00

Ingredientes para dos personas:

1 Berenjena

1 Calabacín

Cebolla, ajo y perejil

1 Huevo

Pan rallado

Pelar y cortar a dados la berenjena y el calabacín. Rehogarlo todo junto en aceite de oliva. Cuando la verdura esté tierna retirarla del fuego.

Pelar y picar muy finitos una cebolla mediana y un diente de ajo. Una vez fríos la berenjena y el calabacín mezclarlos en un cuenco con la cebolla y el ajo picado y añadir prejil picado muy fino.

Añadir un huevo a la mezcla.

Añadir pan rallado hasta que la masa tome una consistencia tal que permita manejarla fácilmente.

Tomar partes de la mezcla y hacer bolitas del tamaño de nueces o más grandes, según el gusto. Freír los buñuelos.

Se sirven calientes con tomate frito.

Bienvenidos

2006-08-28T15:09:00.000+02:00

La idea de este blog es recopilar recetas de cocina a fin de tenerlas en un único sitio y siempre disponibles. De momento soy la única responsable de esta cocina que empieza pero espero que pronto la plantilla de chefs crezca en número.

¡Qué aproveche!